LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
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Nos entrées
Carpaccio et tartare de lapin aux asperges vertes et huile de noisette
Pain toasté à l’ail des ours29 .-Pissaladière de thon frais et sardines aux asperges sauvages
Vinaigrette à l’huile d’olive et vieux vinaigre balsamique29 .-Omble-Chevalier Suisse poêlé à l’unilatéral, sauce petits pois menthe
Purée de carottes au Raz-el-Hanout26 .-Ris de veau braisé aux morilles fraîches
Emulsion de bouillon lacté à l’ail doux
Pousses d’épinards tombés à cru26 .-Mille feuille de foie gras de canard et pommes
Vinaigre de framboises et miel32 .- -
Nos plats principaux
Filets de sole Hollandaise, nage crémeuse
Spaghetti de légumes, moules bouchot58 .-Pavé de sandre sur asperges vertes gratinées
Sauce mousseline
52 .-Déclinaison autour du cabri de Grimisuat
52 .-Veau de la race d'Hérens en trois préparations
Pomme mousseline à l'ail des ours, asperges du Valais58 .-Côte de boeuf rôtie aux morilles fraîches
Emulsion à l'ail des ours, garniture printanière60 .-Nos desserts
Crème brûlée café Baileys, nuage de lait16 .-Mousse pristachée, fraises Gariguette, rhubarbe confite16 .-Mangue caramélisée au safran, sorbet Malvoisie-Flétrie16 .-Textures chocolat passion16 .-Fromages, « La Cave à Lait », Valais et voyage19 .-ENTRÉES
Nos entrées
Carpaccio et tartare de lapin aux asperges vertes et huile de noisette
Pain toasté à l’ail des ours29 .-Pissaladière de thon frais et sardines aux asperges sauvages
Vinaigrette à l’huile d’olive et vieux vinaigre balsamique29 .-Omble-Chevalier Suisse poêlé à l’unilatéral, sauce petits pois menthe
Purée de carottes au Raz-el-Hanout26 .-Ris de veau braisé aux morilles fraîches
Emulsion de bouillon lacté à l’ail doux
Pousses d’épinards tombés à cru26 .-Mille feuille de foie gras de canard et pommes
Vinaigre de framboises et miel32 .-PLATS PRINCIPAUX
PLATS PRINCIPAUX
Déclinaison de foie gras de canard Rougié32 .-DESSERTS
DESSERTS
Déclinaison de foie gras de canard Rougié32 .-
Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.
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Menu gourmand
Amuse-bouche
Carpaccio et tartare de lapin aux asperges vertes et huile de noisette
Pain toasté à l'ail des oursOmble-Chevalier Suisse poêlé à l’unilatéral, sauce petits pois menthe
Purée de carottes au Raz-el-HanoutVeau de la race d'Hérens en trois préparations
Pomme mousseline à l'ail des ours, asperges du ValaisFromages, « La Cave à Lait » Valais et voyage
Mousse pistachée, fraises Gariguette, rhubarbe confite
Menu : 110.-
Menu avec fromages : 125.-Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives. -
Menu de saison
Amuse-bouche
Pissaladière de thon frais et sardines aux asperges sauvages
Vinaigrette à l’huile d’olive et vieux vinaigre balsamiqueDéclinaison autour du cabri de Grimisuat
Crème brûlée café Baileys, nuage de lait
Menu : 78.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives. -
Menu de la Fête des Mères
Amuse-bouche
Médaillon de homard froid en gelée d'Arvine
Mikado d'asperges vertes croquantes et vinaigrette bisquéeFriture de filets de perche supérieurs de Rarogne
Velouté de petits pois à la mentheLe Poulet fermier de chez Eddy Gaspoz
en ballotine aux morilles fraîches et asperges blanches de RiddesEntremet basilic - fraises du Valais
Menu : 90.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.
