LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
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Nos entrées
Terrine de lièvre aux abricots secs
Gelée de porto et brunoise de coings confits26 .-Mille-feuilles de foie gras de canard et pommes
au vinaigre de framboises et au miel32 .-Tarte tatin d'endives au curry
et filet de lièvre juste snacké28 .-Pressé de thon "Saku" à la façon d'un sushi28 .-Saumon gravlax aux poireaux vinaigrette
et julienne de jambon cru26 .-Nos poissons et viandes
Roulade de sole pochée
Choucroute artisanale et beurre blanc au champagneEntrée 32 .-, plat 60 .-Filet de boeuf juste snacké, beurre à la truffe blanche
Frites maison et légumes de saison62 .-Agneau du pays en 2 préparations :
Le rack rôti et l'épaule confite en parmentier52 .-Filet de veau grillé, crème au citron vert,
Caviar d'aubergines et son beignet au parmesan58 .-Les desserts
Dôme à la mousse noix de coco et coeur passion Sorbet fruit de la passion16 .-Tartelette au duo d'oranges marinées aux épices Et crème d'amande, glace au lait d'amande16 .-Ravioles de pommes à la crème de marron et glace vanille16 .-Verrine crème chocolat et mousse légère à la menthe et citron vert16 .-Parfait glacé à l'absinthe16 .-Assortiment de fromages sur assiette18 .-Menu gourmand
Amuse-bouche
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Pressé de thon "Saku" à la façon d'un sushi
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Saumon gravlax aux poireaux vinaigrette et julienne de jambon cru
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Tarte tatin d'endives au curry et filet de lièvre juste snacké
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Filet de veaux grillé, crème au citron vert
Caviar d'aubergines et son beignet au parmesan
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Dôme à la mousse noix de coco et coeur passion
Sorbet fruit de la passion
Menu à 110.-
Menu avec 2 entrées à choix 95.-
Supplément fromages 15.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.Menu de saison
Amuse-bouche
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Salade vietnamienne et St-Jacques poêlées en croûte de sésame
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Agneau du pays en 2 préparations :
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le rack rôti et l'épaule confite en parmentier
Tartelette au duo d'oranges marinées aux épices
Et crème d'amande, glace au lait d'amande
Menu à 85.-
Supplément fromages 15.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.ENTRÉES
Nos entrées
Terrine de lièvre aux abricots secs
Gelée de porto et brunoise de coings confits26 .-Mille-feuilles de foie gras de canard et pommes au vinaigre de framboises et au miel32 .-Tarte tatin d'endives au curry
Et filet de lièvre juste snacké28 .-Pressé de thon "Saku" à la façon d'uns sushi28 .-Saumon gravlax aux poireaux vinaigrette
Et julienne de jambon cru26 .-Roulade de sole pochée
Choucroute artisanale et beurre blanc au champagne32 .-PLATS PRINCIPAUX
Nos poissons et viandes
Roulade de sole pochée
Choucroute artisanale et beurre blanc au champagne60 .-Filet de veau grillé, crème au citron vert,
Caviar d'aubergines et son beignet au parmesan58 .-Filet de boeuf juste snacké, beurre à la truffe blanche
Frites maison et légumes de saison62 .-Agneau du pays en 2 préparations :
Le rack rôti et l'épaule confite en parmentier52 .-DESSERTS
Nos desserts
Dôme à la mousse noix de coco et coeur passion Sorbet fruit de la passion16 .-Tartelette au duo d'oranges marinées aux épices Et crème d'mande, glace au lait d'amande16 .-Ravioles de pommes à la crème de marron et glace vanille16 .-Verrine crème chocolat et mousse légère à la menthe et citron vert16 .-Parfait glacé à l'absinthe16 .-Assortiment de fromages sur assiette18 .-Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.-
Menu gourmand
Amuse-bouche
Pressé de thon "Saku" à la façon d'un sushi
Saumon gravlax aux poireaux vinaigrette et julienne de jambon cru
Tarte tatin d'endives au curry et filet de lièvre juste snacké
Filet de veau grillé, cèrme au citron vert
aviar d'aubergines et son beignet au parmesanDôme à la mousse noix de coco et coeur passion
Sorbet fruit de la passionMenu à 110.-
Menu avec 2 entrées à choix 95.-
Supplément fromages 15.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives. -
Menu de saison
Amuse-bouche
Pressé de bouquetin et foie gras de canard
Coings confits et briocheAgneau du pays en 2 préparations :
Le rack rôti et l'épaule confite en parmentierTarte citron destructurée et segments d'agrumes
Menu à 85.-
Supplément fromages 15.-Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.
