LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
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Nos entrées
Tatin de boudin aux navets
Et pommes confites au miel de Nendaz19 .-Pieds de porc panés, sauce gribiche
Et saladine19 .-Pressé de suprême de perdeaux au foie gras de canard
Chutney de poires à botzi et cuchaule chaude32 .-Rillette de sérac de Nendaz sur un carpaccio de thon
Vinaigrette aux olives et fines herbes28 .-Mille-feuilles de foie gras de canard et pommes
au vinaigre de framboise et au miel de Nendaz32 .-Nos plats
Poitrine de porc braisée, étuvée de poireaux
Mousseline de pommes de terre32 .-Selle de chevreuil rôtie, sauce au Baileys et Jack Daniel's
Spätzli maison et garniture chasseur65 .-Surf and turf de filet de boeuf et grosse crevette
Crones, fruits et légumes65 .-Tronçons de filet de bar poêlés
Houmous et émulsion au persil et à l'ail62 .-Médaillons de lotte grillés, sauce à la courge
Aux épices de Noël et potimarron rôti65 .-Les délices de notre pâtissière
Moelleux aux marrons, chantilly au rhum et sorbet cassis16 .-Déclinaison de douceurs aux coings16 .-Entremet aux trois chocolats16 .-Crème brûlée à la CBD16 .-Douceur exotique, glace au lait de coco16 .-Nougat glacé et ses mandarines flambées au Grand Marnier16 .-ENTRÉES
Nos entrées
Marbré de terrine de gibier et foie gras de canard,
houmous et coings braisés au vin rouge32 .-Selle de chevreuil marinée
en salade vietnamienne de légumes croquants32 .-Pot-au-feu de chamois façon grand-mère22 .-Sauté de cuisses de lièvre en couscous au citron confit,
yoghurt grec parfumé à la pistache28 .-Pissaladière aux langoustines pochées
vinaigrette de ratatouille34 .-PLATS PRINCIPAUX
Nos plats
Désossé de selle de cerf, sauce myrtilles - grappa,
Spätzli maison et garniture chasseur56 .-Selle de chevreuil rôtie, crème aux 4 poivres,
Spätzli maison et garniture chasseur en 2 services
(min. 2 personnes)75 .- p.pSelle de chamois rôtie, crème aux 4 poivres
Spätzli maison et garniture chasseur en 2 services
(min. 2 personnes)85 .- p.p.Médaillons de chevreuil grillés,
réduction de jus d'abricots au curry et jus corsé59 .-Filet de boeuf grillé, sauce au foie gras de canard,
légumes de saison et pommes frites maison62 .-Filets de perche du Löstchberg au citron vert,
cromesquis de risotto56 .-DESSERTS
Les délices de notre pâtissière
Onctueuse mousse aux marrons laquée au cassis,
pommes pochées et son sorbet16 .-Soupe froide aux pruneaux et sa crème légère16 .-Tartelette amour et chocolat16 .-Dôme croustillant au praliné16 .-Mille-feuilles aux fruits de saison16 .-Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.-
Menu gourmand
Amuse-bouche
Rillette de sérac de Nendaz sur un carpaccio de thon
Vinaigrette aux olives et fines herbesMille-feuilles de foie gras de canard
Pommes au vinaigre de framboise et au miel de NendazSurf and turf de filet de boeuf et grosse crevette
Crones, fruits et légumesEntremet aux trois chocolatsr
Menu à 110.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives. -
Menu de saison
Amuse-bouche
Pieds de porc panés, sauce gribiche
Et saladineTatin de boudin aux navets
Pommes confites au miel de NendazPoitrine de porc braisée, étuvée de poireaux
Mousseline de pommes de terreDéclinaison de douceurs aux coings
Menu à 65.- (55.- avec une entrée)
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.
