LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
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Nos entrées
Soupe de poissons de roche richement garnie Sauce rouille et petits croûtons à l'ail26 .-Soupe froide de tomate au "Belper knolle"Tartine croustillante de seigle au sérac et salaisons du Valais19 .-Opéra de pâté de chevreuil, foie gras de canard et pain d'épices Coulis de cerises du Valais à l'aigre doux31 .-Suprême de pigeon poêlé, Purée de courges à la sauce curry, mangue et coco32 .-Ramen de filet de chamois juste snacké et oeuf de caille28 .-Nos plats principaux
Filets de perche "Valperca" Pommes frites, légumes et sauce tartare46 .-Filet de boeuf rôti, jus à la truffe d'été Pommes mousseline et chou frisé compoté au lard58 .-Selle de chevreuil en 2 services (min. 2 personnes) : La première assiette comme un Ramen La seconde avec spätzli, garniture chasseur et sauce poivrade78 .- p.p.Filet de cerf rôti, sauce aux champignons frais du pays Spätzli et garniture chasseur58 .-D'autres propositions suivront avec la chsse du pays !!Nos desserts
Crème anglaise aux fraises du pays Feuilleté caramélisé et sorbet fraise16 .-Crème brûlée chocolat blanc - myrtilles Glace à l'absinthe16 .-Assortiment de sorbets14 .-Plateau de fromages18 .--
Menu dégustation de la chasse
Amuse-bouche
* * *Opéra de pâté de chevreuil
Foie gras de canard et pain d'épices
Coulis de cerises du Valais à l'aigre doux
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Ramen de filet de chamois jute snacké
Et oeuf de caille * * *
Suprême de pigeon poêlé
Purée de courges à la sauce curry, mangue et coco
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Filet de cerf rôti
PSauce aux champignons frais du pays
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Plateau de fromages
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Crème brûlée chocolat blanc - myrtilles
Glace à l'absinthe
Menu 129.-
Menu sans les fromages 115.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives. -
Promenade Helvète
Amuse-bouche
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Soupe froide de tomates au "Belper knolle"
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Tartine croustillante de seigle au sérac et salaisons du Valais
Filet de boeuf rôti, jus à la truffe d'été
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Pommes mousseline et chou frisé compoté au lard
Crème anglaise aux fraises du pays
Feuilleté caramélisé et sorbet fraise
Menu à 76.-
Menu avec fromages 90.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.
NOTRE CARTE
Nos entrées
Carpaccio de thon rouge, crème aigre à l'ail des ours26 .-Crostini aux tripes et déclinaison de tomates18 .-Risotto aux champignons bio Suisse19 .- entrée, 29 .- platFilets de perche "Walperca", pousses d'épinards tombées à cru et émulsion à l'ail doux26 .- entrée, 46.- platFettuccine aux asperges et chanterelles fraîches21 .- entrée, 29 .- platNos plats
Filet de boeuf juste snacké, foie gras poôelé et abricots caramélisés52 .-Ragoût de homard aux coquillages et au safran58 .-Ma réinterprétation des "Ramen"32 .-Jarret de veau glacé aux chanterelles fraîches36 .-Nos desserts
Baies des bois gratinées en sabayon à l'Arvine, glace cassis noire16 .-Abricots rôtis, crème anglaise à l'amaretto, galce amande et feuilleté caramélisé16 .-Crème brûlée chocolat et framboise14 .-Assortiment de sorbets14 .-Plateau de fromages18 .-Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.-
Menu gourmand
Amuse-boucheCarpaccio de thon ruge, crème aigre à l'ail des oursFilets de perche "Valperca" pousses d'épinards tombées à cru et émulsion à l'ail douxFilet de boeuf juste snacké, foie gras poêlé et abricots caramélisésPlateau de fromageBaies des bois gratinées en sabayon à l'Arvine, glace cassis noire110 .-Menu de saison
Amuse-bouchePot-au-feu de homard safranéJarret de veau glacé aux chanterelles fraîches, polenta grillée et légumes de saisonAbricots rôtis, crème anglaise à l'amaretto, glace amande et feuilleté caramélisé80 .-