LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
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Nos entrées
Déclinaison autour du cèpe28 .-Carpaccio et tartare de chevreuil
à l'huile de noisette de Champlan28 .-Pressé de pigeon sauvage et foie gras de canard
Gelée d'Amigne et compote de prunes32 .-Roulade de filets de lièvre au lard fumé et aux abricots secs
Palet de polenta au romarin28 .-Marmotte à la royale32 .- -
Nos plats
Soupe de poissons richement garnie
Sauce rouille et croutons à l'ailentrée 28 .- / suite 56.-Filet de turbot grillé, crème au curry
Potimarron rôti, riz pilaf
entrée 29 .- / suite 58.-Selle de chevreuil rôtie, sauce poivrade
Spätzli maison et garniture chasseur1 service 60 .- / 2 services 90.-Les trois petits cochons pour grand méchant loup52 .-Filet de chamois frais aux champignons
Spätzli maison et garniture chasseur64 .-Nos desserts
Carpaccio et tartare d'ananasGlace vanille et vieux balsamique Delea18 .-Mousse au chocolat blanc et clémentines16 .-Baba à l'AmarettoCrème chocolat et expresso glacé16 .-Crème brûlée au basilic14 .-Fromages Helvètes et accompagnements15 .-ENTRÉES
Nos entrées
Carpaccio et tartare de lapin aux asperges vertes et huile de noisette
Pain toasté à l’ail des ours29 .-Pissaladière de thon frais et sardines aux asperges sauvages
Vinaigrette à l’huile d’olive et vieux vinaigre balsamique29 .-Omble-Chevalier Suisse poêlé à l’unilatéral, sauce petits pois menthe
Purée de carottes au Raz-el-Hanout26 .-Ris de veau braisé aux morilles fraîches
Emulsion de bouillon lacté à l’ail doux
Pousses d’épinards tombés à cru26 .-Mille feuille de foie gras de canard et pommes
Vinaigre de framboises et miel32 .-PLATS PRINCIPAUX
PLATS PRINCIPAUX
Déclinaison de foie gras de canard Rougié32 .-DESSERTS
DESSERTS
Déclinaison de foie gras de canard Rougié32 .-
Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.
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Menu gourmand de chasse
Amuse-bouche
Pressé de pigeon sauvage et foie gras de canard
Gelée d'Amigne et compote de prunesRoulade de filets de lièvre au lard fumé et aux abricots secs
Palet de polenta au romarinSelle de cerf fraîche rôtie, jus aux myrtilles et à la Grappa
Spätzli maison et garniture chasseurBaba à l'Amaretto, crème chocolat et expresso glacé
Menu : 105.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives. -
Menu de saison
Amuse-bouche
Déclinaison autour du cèpe
Filet de turbot grillé, crème au curryPotimarron rôti, riz pilaf
Carpaccio et tartare d'ananasGlace vanille et vieux balsamique Delea
Menu : 78.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.
