LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
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Nos entrées
Tatin de boudin aux navets
Et pommes confites au miel de Nendaz19 .-Poêlée de Saint-Jacques en manteau de lard sec,
Choucroute artisanale et émulsion betterave - wasabi28 .-Terrine de foie gras de canard et suprême de pigeon
Chutney de poires à botzi et cuchaule chaude32 .-Maki de thon rouge au sérac à la truite fumée
Sur une panna cotta de petits pois26 .-"Gâteau" au saumon "Swiss Alpine" mariné,
avocat et crabe28 .-Nos plats
Carré d'agneau du pays rôti aux herbes de provence, jus de carottes à la coriandre
Pommes fondant au permesan et légumes de saison52 .-Pavé de cerf rôti, sauce au Baileys et Jack Daniel's
Spätzli maison et garniture chasseur58 .-Filet de veau rôti, sauce au Païen et aux morilles
Crêpe vonnassienne de la Mère Blanc et légumes65 .-Tronçons de filet de bar poêlés
Houmous et émulsion au persil et à l'ail62 .-Médaillons de lotte gratinés au beurre maison, sauce aux poissons de roche
Craquelins de pommes de terres et légumes65 .-Les délices de notre pâtissière
Opéra au café16 .-Vacherin glacé au caramel beurre salé et poire16 .-Carpaccio ananas et sa glace au thym16 .-Tartelette noix de pécan et sirop d'érable16 .-Panna cotta pistache et crémeux au chocolat16 .-Douceur aux agrumes et son sorbet16 .-Farandole de desserts16 .-ENTRÉES
Nos entrées
Tatin de boudin aux navets
et pommes confites au miel de Nendaz19 .-Poêlée de Saint-Jacques en manteau de lard sec
choucroute artisanale et émulsion betterave - wasabi28 .-Terrine de foie gras de canard et suprême de pigeon
Chutney de poires à botzi et cuchaule chaude32 .-Maki de thon rouge au sérac à la truite fumée
Sur une panna cotta de petits pois26 .-"Gâteau" au saumon "SwissAlpine" mariné
avocat et crabe28 .-PLATS PRINCIPAUX
Nos plats
Carré d'agneau du pays rôti aux herbes de provence, jus de carottes à la coriandre
Pommes fondant au parmesan et légumes de saison52 .-Pavé de cerf rôti, sauce au Baileys et Jack Daniel's
Spätzli maison et garniture chasseur58 .-Filet de veau rôti, sauce au Païen et aux morilles
Crêpe vonnassienne de la Mère Blanc et légumes65 .-Tronçons de filet de bar poêlés,
Houmous et émulstion au persil et à l'ail62 .-Médaillons de lotte gratinés au beurre maison, sauce aux poissons de rochee
Craquelins de pommes de terre et légumes65 .-DESSERTS
Les délices de notre pâtissière
Opéra au café16 .-Vacherin galcé au carame beurre salé et poire16 .-Carpaccio ananas et sa galce au thym16 .-Tartelette noix de précan et sirop d'érable16 .-Panna cotta pistache et crémeux au chocolat16 .-Douceur aux agrumes et son sorbet16 .-Farandole de desserts16 .-Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.-
Menu gourmand
Amuse-bouche
Terrine de foie gras de canard et suprême de pigeon
Chutney de poires à botzi et cuchaule chaude"Gâteau" au saumon "Swiss Alpine" mariné
Avocat et crabePoêlée de Saint-Jacques en manteau de lard sec
choucroute artisanale et émulsion betterave - wasabiFilet de veau rôti, sauce au Païen et aux morilles
Crêpe vonnassienne de la Mère Blanc et légumesOpéra au café
Menu à 115.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives. -
Menu de saison
Amuse-bouche
Maki de thon rouge au sérace à la truite fumée
Sur une panna cotta de petits poisCarrée d'agneau du pays rôti aux herbes de provence, jus de carottes à la coriandre
Pommes fondant au parmesan et légumes de saisonCarpaccio d'ananas et glace au thym
Menu à 85.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.
