LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
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Nos entrées
Rillette de Sérac au saumon bio Irlandais
en soupe froide de tomates au gin26 .-Carpaccio et tartare de lapin
à l'huile de noisette de Champlan26 .-Foie grad de canard poêlé,
saladine aux framboises de Nendaz32 .- -
Mer et lac (entrée / suite)
Picatta milanaise de lotte hommage à Olivier Mottier
Risotto au safran28 .- / 54.-Tronçons de turbot au roquefort
Ratatouille froide et pousses de salade
28 .- / 54.-Mille feuilles de filets de perche de Raron
Pommes de terre croustillantes, sauce vierge28 .- / 54.-Terre
Filet de chevreuiol "chasse d'été" aux chanterelles fraîches
Spätzli aux légumes de saison59 .-Carré de cochon de lait laineux de Grimisuat
Rôti aux abricots de Nendaz et romarin44 .-Nos desserts
Tarte tatin à l'abricot de la vallée, glace lait d'amandes16 .-Framboises de Nendaz gratinées au sabayon à l'ArvineGlace lait condensé16 .-Mousse au chocolat servie chaudeGlace à la Gentiane de l'Entremont de Patrick Emonet16 .-Fromages de La Cave à Lait, d'ici et d'ailleures19 .-ENTRÉES
Nos entrées
Carpaccio et tartare de lapin aux asperges vertes et huile de noisette
Pain toasté à l’ail des ours29 .-Pissaladière de thon frais et sardines aux asperges sauvages
Vinaigrette à l’huile d’olive et vieux vinaigre balsamique29 .-Omble-Chevalier Suisse poêlé à l’unilatéral, sauce petits pois menthe
Purée de carottes au Raz-el-Hanout26 .-Ris de veau braisé aux morilles fraîches
Emulsion de bouillon lacté à l’ail doux
Pousses d’épinards tombés à cru26 .-Mille feuille de foie gras de canard et pommes
Vinaigre de framboises et miel32 .-PLATS PRINCIPAUX
PLATS PRINCIPAUX
Déclinaison de foie gras de canard Rougié32 .-DESSERTS
DESSERTS
Déclinaison de foie gras de canard Rougié32 .-
Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.
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Menu gourmand
Amuse-bouche
Rillette de Sérac au saumon bio Irlandais
en soupe froide de tomates au ginTronçons de turbot au roquefort
Ratatouille froide et pousses de saladeFilet de chevreuil "chasse d'été" aux chanterelles fraîches
Spätzli aux légumes de saisonFromages de La Cave à Lait, d'ici et d'ailleurs
Tarte tatin à l'abricot de la vallée, glace lait d'amandes
Menu : 105.-
Menu avec fromages : 120.-Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives. -
Menu de saison
Amuse-bouche
Carpaccio et tartare de lapin à l'huile de noisette de Champlan
Carré de cochon de lait laineux de GrimisuatRôti aux abricots de Nendaz et romarin
Framboises de Nendaz gratinées au sabayon à l'arvineGlace lait condensé
Menu : 78.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.
