LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
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Nos entrées
"Tataki" de selle de chamois marinée à la japonaise Mousse de cèpes et copeaux de foie gras au torchon29 .-Râble de lièvre snacké en couscous26 .-Joue de marcassin confite Purée de patates douces et coulis de courge au curry21 .-Filets de perche du Valais en velouté de courge au curry vert et lait de coco20 .-Thon Saku comme un vitello tonnato29 .-Soupe de poissons et crustacés à la provençale Croûtons à l'ail et fines herbes16 .-Nos plats principaux
Filets de perche du Valais meunière, sauce tartare Pommes frites42 .-Queue de homard rôtie, sauce bisquée Purée de patates douces et légumes d'automne65 .-Filet d'agneau du Val Ferret, élevé par Yannis Sarrazin Rôti en persillade à la moutarde58 .-Selle de chevreuil rôtie, jus aux airelles Spätzli et garniture chasseur62 .-Pavé de selle de cerf fraîche, sauce poivrade citronnée Spätzli et garniture chasseur58 .-Côte de porc fermière grillée de Maxime Métrailler Aux escargots de Bourgogne, beurre à l'ail des ours38 .-Nos desserts
Baba au cavalais, billes de pomme et son sorbet16 .-Tarte à la petite arvine et myrtilles Sorbet framboise16 .-Tarte fine à la poire Williams et crème frangipane Sorbet poire16 .-Moelleux d'amandes et citron vert Sorbet yuzu16 .-Plateau de fromages18 .--
Menu chasse
Amuse-bouche
* * *
"Tataki" de selle de chamois marinée à la japonaise
Mousse de cèpes et foie gras au torchon
* * *
Râble de lièvre snacké en couscous
* * *
Joue de marcassin confite Purée de patates douces et coulis de courge au curry * * *
Selle de cerf rôtie, sauce proivrade citronnée
Spätzli et garniture chasseur
* * *
Tarte fine à la poire Williams et crème frangipane
Sorbet poire
Menu 115.-
Menu avec fromages 130.-
Ce menu est proposé pour l'ensemble des convives de la table afin de faciliter le service et de rendre ce moment de partage encore plus agréable.
NOTRE CARTE
Nos entrées
"Tataki" de selle de chamois marinée à la japonaise, mousse de cèpes et foie gras au torchon29 .-Râble de lièvre snacké en couscous26 .-Joue de marcassin confite, purée de patates douces et coulis de courge au curry21 .-Filets de perche du Valais en velouté de courge au curry vert et lait de coco20 .-Thon Saku comme un vitello tonnato29 .-Soupe de poissons et crustacés à la provençale, croûtons à l'ail et fines herbes16 .-Nos plats
Filets de perche du Valais meunière, sauce tartare et pommes frites44.-Queue de homard rôtie, sauce bisquée, purée de patates douces et légumes d'automne65 .-Filet d'agneau du Val Ferret élevé par Yannis Sarrazin, rôti en persillade à la moutardeSelle de chevreuil rôtie, jus aux airelles, spätzli et garniture chasseur62 .-Pavé de selle de cerf rôtie, sauce poivrade citronnée, spätzli et garniture chasseur58 .-Côte de porc fermière grillée de Maxime Métrailler, aux escargots de Bourgogne, beurre à l'ail des ours.38 .-Nos desserts
Baba au cavalais, billes de pomme et son sorbet16 .-Tarte à la petite arvine et myrtilles, sorbet framboise16 .-Tarte fine à la poire Williams et crème frangipane, sorbet poire16 .-Molleux d'amandes et citron vert, sorbet yuzu16 .-Plateau de fromages18 .-Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.-
Menu chasse
Amuse-bouche
* * *"Tataki" de selle de chamois marinée à la japonaise Mousse de cèpes et foie gras au torchon
* * *Râble de lièvre snacké en couscous * * *
Joue de marcassin confite, purée de patates douces et coulis de courge au curry * * *
Selle de cerf rôtie, sauce proivrade citronnée Spätzli et garniture chasseur
* * *
Tarte fine à la poire Williams et crème frangipane Sorbet poire
Menu 115.-
Menu avec fromages 130.-
Ce menu est proposé pour l'ensemble des convives de la table afin de faciliter le service et de rendre ce moment de partage encore plus agréable.
