LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
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Nos entrées
Rillettes de sérac au saumon fumé "Swisslachs" des Grisons Gaspacho de carottes à l'orange24 .-Pressé de chevreuil et foie gras de canard Pêches de vigne de Champlan en deux textures et brioche chaude29 .-Filet de chamois en croûte de sésame Salade de légumes à la mangue et aux cacahuètes32 .-Sauté de bouquetin comme une carbonnade flamande Pommes mousseline21 .-Risotto au citron vert et aux gambas snackées26 .-Nos plats
Bacon cheeseburger de bouquetin aux choux rouges et à la purée de marrons Pommes frites26 .-Civet du jour "chasse fraîche" Spätzli maison et garniture chasseur29 .-Désossé de selle de cerf rôti, crème à la truffe noire Spätzli maison et garniture chasseur52 .-Médaillon de chevreuil, sauce whisky - baileys Spätzli maison et garniture chasseur52 .-Selle de chevreuil rôtie en deux services : - sauce truffes - sauce whisky - baileys Spätzli maison et garniture chasseur75 .-Pavé d'entrecôte et os à moelle, légumes de saison52 .-Sole grillée meunière, légumes de saison64 .-Nos desserts
Tatin de pruneaux et glace lait d'amande16 .-Baie des bois gratinées en sabayon à l'Arvine Glace lait condensé16 .-Verrine de vacherin glacé Poire - caramel et crème double14 .-Mousses aux chocolats de mon papa Jean-Jacques16 .-Assortiment de fromages sur assiette18 .-Menu dégustation chasse
Amuse-bouche
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Pressé de chevreuil et foie gras de canard
Pêche de vigne de Champlan en deux textures et brioche chaude
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Filet de chamois en croûte de sésame
Salade de légumes à la mangue et aux cacahuètes ***
Sauté de bouquetin comme une carbonnade flamande
Pommes mousseline ***
Une pièce noble de gibier frais rôtie, crème à la truffe noire
Spätzli maison et garniture chasseur
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Baies des bois gratinées en sabayon à l'Arvine,
Glace au lait condensé
Menu à 115.-
Menu avec 2 entrées 105.-
Supplément fromages 15.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.Menu de saison
Amuse-bouche
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Rillettes de sérac au saumon fumé "Swisslachs" des Grisons
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Gaspacho de carottes à l'orange
Médaillons de chevreuil, sauce whisky - baileys
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Spätzli maison et garniture chasseur
Verrine de vacherin glacé
Poire - caramel - crème double
Menu à 78.-
Supplément fromages 15.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.ENTRÉES
Nos entrées
Rillettes de sérac au saumon fumé "Swisslachs" des Grisons, gaspacho de carottes à l'orange24 .-Pressé de chevreuil et foie gras de canard, pêches de vigne de Champlan en deux textures et brioche chade29 .-Filet de chamois en croûte de sésame, salade de légumes à la mangue et aux cacahuètes32 .-Sauté de bouquetin comme une carbonnade flamande, pommes mousseline21 .-Risotto au citron vert et aux gambas snackées26 .-PLATS PRINCIPAUX
Nos plats
Bacon cheeseburger de bouquetin aux choux rouges et à la purée de marrons, pommes frite26 .-Civet du jour "chasse fraîche, spätzli maison et garniture chasseur29 .-Désossé de selle de cerf rôti, crème à la truffe noire, spätzli maison et garniture chasseur52 .-Médaillon de chevreuil, sauce whisky - baileys, spätzli maison et garniture chasseur52 .-Selle de chevreuil rôtie en deux services : sauce truffes et sauce whisky - baileys, spätzli maison et garniture chasseur75 .-Pavé d'entrecôte et os à moelle, légumes de saison52 .-Sole grillée menunière, légumes de saison64 .-DESSERTS
Nos desserts
Baies des bois gratinées en sabayon à l'Arvine, glace lait condensé16 .-Mousses aux chocolatx de mon papa Jean-Jacques16 .-Tatin de prunaux et glace lait d'amande16 .-Verrine de vacherin glacé poire - caramel et crème double14 .-Assortiment de fromages sur assiette18 .-Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.-
Menu gourmand
Amuse-bouche
Carpaccio de veau et thon saku aux arômes d'un vitello-tonnato
Filet de lotte en piccata milanaise et risotto safrané aux calamars/p>
Ris de veau glacé aux pousses d'épinards, émulstion à l'ail doux
Médaillons de daim en manteau de lard
réduction d'oranges et texture de carottesMille-feuilles caramélisé à la rhubarbe
Glace lait d'amandeMenu à 110.-
Menu avec 2 entrées à choix 100.-
Supplément fromages 15.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives. -
Menu de saison
Salade printanière au sérac
Velouté d'asperges
Médaillons de filet de porc aux artichauts
pousses d'épinards et pommes nouvelles rôtiesFraises du Valais gratinées en sabayon au limoncello
Glace vanilleMenu à 52.-
Menu 1 entrée 44.-
Supplément fromages 15.-Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.
