LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
-
Nos entrées
Salade printanière au sérac12 .-Cocktail de crevettes, salade de fèvres et oignons nouveaux18 .-Carpaccio de veau et thon saku aux arômes d'un vitello-tonnato28 .-Mille-feuilles de foie gras de canard poêlé et pommes au vinagire de framboise et au miel32 .-Ris de veau glacés aux pousses d'épinards, émulsion à l'ail doux25 .-Velouté d'asperges12 .-Filet de lotte en piccata milanaise et risotto safrané aux calamars26 .-Nos poissons et viandes
Cordon bleu de filet de porc (300 gr)32 .-Rack d'agneau rôti à l'ail des ours, jus réduit44 .-Médaillons de daim en manteau de lard
réduction d'oranges et texture de carottes46 .-Pavé de boeuf argentin aux morilles à la crème56 .-Tartare de boeuf (200 gr)42 .-Couscous de gambas et chorizo36 .-Mille-feuilles de filets de perche et pommes de terre croustillantes asperges sauvages et sauce vierge42 .-Orecchiette aux morilles et aux asperges sauvages32 .-Nos viandes sont accompagnées de : Pommes frites ou pommes nouvelles rôties ou orecchiette ainsi que d'une variété de légumes de saisonLes desserts
Mille-feuilles caramélisé à la rhubarbe Glace lait d'amande16 .-Mousse au chocolat chaude Glace caramel16 .-Sorbet pomme - calvados14 .-Glace au génépi arrosée14 .-Entremet aux fruits des îles et sorbet passion16 .-Fraises du Valais gratinées en sabayons au limoncello Glace vanille16 .-Assortiment de fromages sur assiette18 .-Menu gourmand
Amuse-bouche
***
Carpaccio de veau et thon saku aux arômes d'un vitello-tonnato
***
Filet de lotte en piccata milanaise et risotto safrané aux calamars
***
Ris de veau glacés aux pousses d'épinards, émulsion à l'ail doux
***
Médaillons de daim en manteau de lard
réduction d'oranges et texture de carottes
***
Millfe-feuilles caramélisé à la rhubarbe
Glace lait d'amande
Menu à 110.-
Menu avec 2 entrées à choix 100.-
Supplément fromages 15.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.Menu de saison
Salade printanière au sérac
***
Velouté d'asperges
***
Médaillons de filet de porc aux artichauts
***
et pousses d'épinards, pommes nouvelles rôties
Fraises du Valais gratinées en sabayon au limoncello
Glace vanille
Menu à 52.-
Menu 1 entrée 44.-
Supplément fromages 15.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.ENTRÉES
Nos entrées
Salade printatnière au sérac12 .-Cocktail de crevettes, salade de fèvres et oignons nouveaux18 .-Carpaccio de veau et thon saku aux arômes d'un vitello-tonnato28 .-Mille-feuilles de foie gras de canard poêlé et pommes au vinagire de framboise et au miel32 .-Ris de veau glacés aux pousses d'épinards, émulsion à l'ail doux25 .-Velouté d'asperges12 .-Filet de lotte en piccata milanaise et risotto safrané aux calamars26 .-PLATS PRINCIPAUX
Nos poissons et viandes
Cordon bleu de filet de porc (300 gr)32 .-Rack d'agneau rôti à l'ail des ours, jus réduit44 .-Médaillons de daim en manteau de lard
réduction d'oranges et texture de carottes46 .-Pavé de boeuf argentin aux morilles à la crème56 .-Tartare de boeuf (200 gr)42 .-Couscous de gambas et chorizo36 .-Mille-feuilles de filets de perche et pommes de terre croustillantes asperges sauvages et sauce vierge42 .-Orecchiette aux morilles et aux asperges sauvages32 .-Nos viandes sont accompagnées de : Pommes frites ou pommes nouvelles rôties ou orecchiette ainsi que d'une variété de légumes de saisonDESSERTS
Nos desserts
Mille-feuilles caramélisé à la rhubarbe Glace lait d'amande16 .-Mousse au chocolat chaude Glace caramel16 .-Sorbet pomme - calvados14 .-Glace au génépi arrosée14 .-Entremet aux fruits des îles et sorbet passion16 .-Fraises du Valais gratinées en sabayons au limoncello Glace vanille16 .-Assortiment de fromages sur assiette18 .-Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.-
Menu gourmand
Amuse-bouche
Carpaccio de veau et thon saku aux arômes d'un vitello-tonnato
Filet de lotte en piccata milanaise et risotto safrané aux calamars/p>
Ris de veau glacé aux pousses d'épinards, émulstion à l'ail doux
Médaillons de daim en manteau de lard
réduction d'oranges et texture de carottesMille-feuilles caramélisé à la rhubarbe
Glace lait d'amandeMenu à 110.-
Menu avec 2 entrées à choix 100.-
Supplément fromages 15.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives. -
Menu de saison
Salade printanière au sérac
Velouté d'asperges
Médaillons de filet de porc aux artichauts
pousses d'épinards et pommes nouvelles rôtiesFraises du Valais gratinées en sabayon au limoncello
Glace vanilleMenu à 52.-
Menu 1 entrée 44.-
Supplément fromages 15.-Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.
