LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
-
Nos entrées
Carpaccio épais de filet de boeuf argentin "Ojo de agua" Yogourt comme un beurre d'escargot29 .-"Tataki" de selle de chamois marinée à la japonaise Mousse de cèpes et copeux de foie gras36 .-Pot-au-feu de chevreuil façon Grand-Mère27 .-Velouté de choux fleur et coquilles Saint-Jacques snackées20 .-Nos plats principaux
Secreto de porc thurgovien élevé aux pommes et jus de cidre44 .-Filet de boeuf argentin "Ojo de agua" grillé Sauce aux chanterelles65 .-Queue de homard rôtie au curry indien Purée de patates douces et légumes65 .-Selle de chevreuil rôtie, jus aux airelles Spätzli et garniture chasseur62 .-Selle de cerf rôtie, sauce poivrade citronnée Spätzli et garniture chasseur68 .-Nos desserts
Baba au cavalais, billes de pomme et son sorbet16 .-Tarte à la petite arvine et myrtilles Sorbet framboise16 .-Tarte fine à la poire Williams et crème frangipane Sorbet poire16 .-Plateau de fromages18 .--
Menu chasse
Amuse-bouche
* * *
Tataki" de selle de chamois marinée à la japonaise
Mousse de cèpes et foie gras au torchon
* * *
Suprême de canard sauvage et nouilles de blé tendre aux pêches de vignes
* * *
Braisé de bouquetin de la vallée Purée de patates douces et coulis de courge au curry * * *
Selle de cerf rôtie, sauce proivrade citronnée
Spätzli et garniture chasseur
* * *
Tarte fine à la poire Williams et crème frangipane
Sorbet poire
Menu 115.-
Menu avec fromages 130.-
Ce menu est proposé pour l'ensemble des convives de la table afin de faciliter le service et de rendre ce moment de partage encore plus agréable.
NOTRE CARTE
Nos entrées
Carpaccio épais de filet de boeuf argentin "Ojo de agua", yogourt comme un beurre d'escargot29 .-"Tataki" de selle de chamois marinée à la japonaise, mousse de cèpes et copeaux de foie gras32 .-Pot-au-feu de chevreuil façon Grand-Mère27 .-Velouté de choux-fleurs et coquilles Saint-Jacques snackées20 .-Nos plats
Secreto de porc thurgovien élevé aux pommes, jus de cidre44 .-Filet de boeuf argentin "Ojo de agua" grillé, sauce aux chanterelles65 .-Queue de homard rôtie au curry indient, purée de patates douces et légumes65 .-Selle de chevreuil rôtie, jus aux airelles, spätzli et garniture chasseur62 .-Selle de cerf rôtie, sauce poivrade citronnée, spätzli et garniture chasseur58 .-Nos desserts
Baba au cavalais, billes de pomme et son sorbet16 .-Tarte à la petite arvine et myrtilles, sorbet framboise16 .-Tarte fine à la poire Williams et crème frangipane, sorbet poire16 .-Plateau de fromages18 .-Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.-
Menu chasse
Amuse-bouche
* * *"Tataki" de selle de chamois marinée à la japonaise Mousse de cèpes et foie gras au torchon
* * *Suprême de canard sauvage et nouilles de blé tendre aux pêches de vignes * * *
Braisé de bouquetin de la vallée, purée de patates douces et coulis de courge au curry * * *
Selle de cerf rôtie, sauce proivrade citronnée Spätzli et garniture chasseur
* * *
Tarte fine à la poire Williams et crème frangipane Sorbet poire
Menu 115.-
Menu avec fromages 130.-
Ce menu est proposé pour l'ensemble des convives de la table afin de faciliter le service et de rendre ce moment de partage encore plus agréable.
