LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
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Nos entrées
Velouté d'asperges à la poêlée de Saint-Jacques en manteau de lard sec
Feuilleté croustillant24 .-Sukiaki de cerf mariné et asperges sauvages,
Sabayon à la bière, gingembre cru et gelée betterave - Wasabi28 .-Tartare de saumon "Swiss Alpine" mariné et asperges du Valais
Mayonnaise allégée au citron et aux oeufs de lump28 .-Ris de veau glacé aux morilles fraîches, pousses d'épinard tombées à crû
Emulsion à l'ail doux28 .-Nos plats
Cabri du pays en trois préparations
Pommes mousseline et légumes de saison52 .-"Cordon bleu" de veau au foie gras de canard
Petits pois et carottes58 .-Tournedos de boeuf aux morilles fraîches à la crème
Crêpes vonnassiennes à la l'ail des ours et légumes de saison62 .-Sole meunière
Poêlée de légumes de saison aux amandes62 .-Mille feuilles de filets de perche
Pommes de terre croustillantes, vinaigrette d'asperges58 .-Les délices de notre pâtissière
Chibouste citron vert et basilic sur son sablé breton16 .-Déclinaison chocolatée16 .-Dôme aux fruits de saison, fraise et rhubarbe16 .-Ile flottante au pralinée16 .-Parfait glacé au Bailey's16 .-ENTRÉES
Nos entrées
Velouté d'asperges à la poêlée de Saint-Jacques en manteau de lard sec
Feuilleté croustillant24 .-Sukiaki de cerf mariné et asperges sauvages
Sabayon à la bière, gingembre cru et gelée betterave - Wasabi28 .-Tartare de saumon "Swiss Alpine" mariné et asperges du Valais
Mayonnaise allégée au citron et aux oeufs de lump28 .-Ris de veau glacé aux morilles fraîches, pousses d'épinards tombées à crû
Emulsion à l'ail doux28 .-PLATS PRINCIPAUX
Nos plats
Cabri du pays en trois préparations
Pommes mousseline et légumes de saison52 .-"Cordon bleu" de veau au foie gras de canard
Petits pois et carottes58 .-Tournedos de boeuf aux morilles fraîches à la crème
Crêpes vonnassiennes à l'ail des ours et légumes de saison62 .-Sole meunière
Poêlée de légumes de saison aux amandes62 .-Mille feuilles de filets de perche
Pommes de terre croustillantes, vinaigrette d'asperges58 .-DESSERTS
Les délices de notre pâtissière
Chibouste citron vert et basilic sur son sablé breton16 .-Déclinaison chocolatée16 .-Dôme aux fruits de saison, fraise et rhubarbe16 .-Ile flottante au pralinés16 .-Parfait glacé au Bailey's16 .-Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.-
Menu gourmand
Amuse-bouche
Sukiaki de cerf mariné et asperges sauvages
Sabayon à la bière, gingembre cru et gelée betterave - WasabiVelouté d'asperges à la poêlée de Saint-Jacques en manteau de lard sec
Feuilleté croustillantTournedos de boeuf aux morilles fraîches à la crème
Crêpes vonnassiennes à l'ail des ours et légumes de saisonIle flottante pralinée
Menu à 108.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives. -
Menu de saison
Amuse-bouche
Tartare de saumon "Swiss Alpine" mariné et asperges du Valais
Mayonnaise allégée au citron et aux oeufs de lumpRis de veau glacé aux morilles fraîches, pousses d'épinards tombées à crû
Emulsion à l'ail douxCabri du pays en trois préparations
Pommes mousseline et légumes de saisonDôme aux fruits de saison, fraise et rhubarbe
Menu à 98.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.
